中文名稱：普魯蘭酶
中文同義詞:普魯蘭酶;聚麥芽三糖酶;普魯藍(lán)酶;茁霉多糖酶;普魯蘭酶(2-8℃);支鏈淀粉酶(+4℃);普魯蘭酶/聚麥芽三糖酶/普魯藍(lán)酶/茁霉多糖酶;普魯蘭酶(茁酶多糖酶,PULLULANASE)
英文名稱:PULLULANASE
CAS號:9075-68-7
分子式:NULL
EINECS號:232-983-9
密度 1.25 g/mL at 25 °C(lit.)
儲存條件 2-8°C
形態(tài)：lyophilized powder
來源：微生物（產(chǎn)氣桿 菌等）
作用鍵：水解支鏈淀粉和糖原等分支點(diǎn)的α-1, 6 糖苷鍵
底物：支鏈淀粉， 普魯蘭糖
產(chǎn)物：麥芽三糖， 麥芽糖
用途：廣泛應(yīng)用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。
化學(xué)性質(zhì)：棕黃色細(xì)粉或近白色液體