在維生素這個大家族里面有一個含有金屬元素的，那就是維生素B12。
維生素B12被吸收后，運(yùn)輸?shù)礁闻K、腎臟、骨髓等組織。當(dāng)吸收量達(dá)到飽和后，吸收率會隨著膳食供給量的增多而下降。
維生素B12缺乏會怎樣？
1.惡性貧血
維生素B12參與細(xì)胞的核酸代謝，為造血過程中所必需的物質(zhì)。當(dāng)維生素B12缺乏時，就會導(dǎo)致紅細(xì)胞中DNA合成障礙，誘發(fā)巨幼紅細(xì)胞貧血即惡性貧血。
2.神經(jīng)系統(tǒng)危害
維生素B12缺乏可引起斑狀或彌漫性的神經(jīng)脫髓鞘，這種進(jìn)行性的神經(jīng)病變起始于末梢神經(jīng)，逐漸累及脊髓和大腦，形成亞急性復(fù)合變性，出現(xiàn)精神抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經(jīng)癥狀。
3.高同型半胱氨酸血癥
維生素B12缺乏后可引起高同型半胱氨酸血癥，高同型半胱氨酸血癥不僅是心血管疾病的危險因素，還對腦細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用而造成神經(jīng)系統(tǒng)損害。
有研究顯示，維生素B12缺乏可能與老年癡呆、抑郁癥、衰老和認(rèn)知能力下降等疾病的發(fā)生或疾病的嚴(yán)重程度有關(guān)，但目前尚無定論。
維生素B12缺乏的原因
素食者、母親為素食者的嬰幼兒和老年人是維生素B12缺乏的高危人群。
膳食攝入不足，各種原因引起的胃酸過少，胰蛋白酶分泌不足，回腸疾病等均可導(dǎo)致維生素B12吸收減少，從而導(dǎo)致維生素B12缺乏。
有研究表明，常染色體隱性遺傳病造成的先天性維生素轉(zhuǎn)運(yùn)及代謝異常也會導(dǎo)致維生素B12缺乏。
哪些食物中富含維生素B12？
膳食中的維生素B12來源于動物性食物，主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含有少量維生素B12。
植物性食品中基本不含維生素B12。
什么因素會影響維生素B12的吸收？
吸收率因年齡增長、維生素B6缺乏、鐵缺乏和甲狀腺功能機(jī)能減退而下降，而妊娠期吸收率會增高。患胃炎，服用抗生素和抗驚厥藥物都會影響維生素B12的吸收。
體內(nèi)維生素B12的儲存量約為2～3毫克，主要儲存在肝臟。維生素B12的肝腸循環(huán)對其重復(fù)利用和體內(nèi)穩(wěn)定具有重要作用。維生素B12主要從糞便排出，此外通過皮膚和腎臟也有丟失。
文/馬博士健康團(tuán) 張建芬博士生
指導(dǎo)/馬冠生博士
