1、山藥豆有健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　山藥豆的功效與作用

　　2、山藥豆有延年益壽的功效：山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　3、山藥豆有滋腎益精的功效：山藥豆含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　4、山藥豆有降低血糖的功效：山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5、山藥豆有益肺止咳的功效：山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　山藥豆的做法：

　　冰糖山藥豆

　　材料：山藥豆、竹簽子、冰糖、花生油

　　做法：

　　1、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上;

　　2、準備好冰糖，鍋里放一點油，然后放冰糖，小火不停的攪;中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀;

　　3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖凝固即可。

　　山藥豆菠菜粥

　　材料：200g大米、100g山藥豆、100g菠菜、適量水、適量鹽

　　做法：

　　1、將菠菜洗凈。

　　2、放入沸水中焯2分鐘。

　　3、撈出晾涼，擠出水分。

　　4、山藥豆洗凈。

　　5、大米稱好后淘凈。

　　6、將大米放入高壓鍋中。

　　7、將山藥豆放入。

　　8、放入適量水。

　　9、放入一點點的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。

　　10、排出壓力鍋內(nèi)的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋里再煲?guī)追昼姟?/p>

　　11、加入食鹽和其他調(diào)味品(依個人口味)，晾涼即可食用。

　　山藥豆薏米紅豆粥

　　材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

　　做法：

　　1、薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜;

　　2、山藥豆挑凈，洗凈干凈，香米洗凈;

　　3、凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛;

　　4、加冰糖調(diào)味煮至稠狀即可。