白術(shù)（zhú），拉丁學(xué)名 Atractylodes macrocephala 。別名桴薊，于術(shù)，冬白術(shù)，淅術(shù)，楊桴，吳術(shù)，片術(shù)、蒼術(shù)等，屬于菊科、蒼術(shù)屬多年生草本植物。喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項(xiàng)藥用功能。主要分布于四川、云南、貴州等山區(qū)濕地。白術(shù)具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。《醫(yī)學(xué)啟源》記載：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強(qiáng)脾胃，進(jìn)飲食，安胎。”
       白術(shù)喜涼爽氣候，怕高溫高濕，忌連作。在氣溫30℃以下時(shí)，植株生點(diǎn)速度隨氣溫升高而加快，如氣溫升至30℃以上時(shí)生長(zhǎng)受到抑制，而地下部的生長(zhǎng)以26~28℃為最適宜。白術(shù)較能耐寒，對(duì)土壤水分要求不嚴(yán)格，但以排水良好、土層深厚的微酸、微堿及輕黏土為宜。以排水良好的沙質(zhì)壤土為好，而不宜在低洼地種植。
       育苗地最好選用坡度小于15~20度的陰坡生荒地或撂荒地，以較瘠薄的地為好，過(guò)肥的地白術(shù)苗枝葉過(guò)于柔嫩，抗病力減弱。種子在15℃以上開(kāi)始萌芽，25~30℃生長(zhǎng)較好，忌重茬，前茬以禾本科植物較好，不可與花生、元參、山藥、瓜類等作物連作，以防病害感染 。