洋蔥是美味的調(diào)味劑，一般居家做菜都會(huì)用的，而且它還是天然的體仙殺光菌齊，具有很強(qiáng)的殺菌能力。研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。
 
     去超市買菜，看見那一堆堆新鮮的蔬菜和水果，我都好開心。每種都會(huì)買一點(diǎn)，回家就搭配著吃，食物多樣化，營(yíng)養(yǎng)才均衡?，F(xiàn)在正值秋季干燥季節(jié)，溫度變化比較大，這對(duì)于一些免疫力低的人來說，是要注意了。建議全家不妨每天吃一道菜：涼拌洋蔥黑木耳。或者洋蔥炒雞蛋，或者涼拌洋蔥都行，推薦吃洋蔥，是有理由的。
 
     洋蔥中含有大量的植物殺菌劑，具有很強(qiáng)的殺菌能力。對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有殺滅和抑制作用?？茖W(xué)試驗(yàn)表明，如果嚼生洋蔥3分鐘，就能把口腔內(nèi)的細(xì)菌全部殺滅。
 
     洋蔥所含的微量元素硒，是一種極強(qiáng)的抗氧化劑，具有防癌、抗癌、以及延緩衰老的作用。洋蔥中還含有一種名為“櫟為黃素”的化學(xué)物質(zhì)，是目前已知最有力的天然抗癌物質(zhì)之一，它不僅可以防止癌細(xì)胞出現(xiàn)，還可在癌細(xì)胞開始生長(zhǎng)擴(kuò)散時(shí)予以遏制。對(duì)于癌癥患者每天吃適量的涼拌洋蔥很好。
 
     科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥對(duì)胃癌特別有療效，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要低25%。
 
     每天吃一個(gè)或者半個(gè)洋蔥，對(duì)提高自己身體的免疫力都有好處的。通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強(qiáng)。切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調(diào)方式，都會(huì)使有機(jī)硫化合物含量減少。因此，洋蔥盡量不要高溫油炸，最好的進(jìn)食方式是生食，能發(fā)揮出有機(jī)硫化合物的健康功效。若不喜歡生吃，短時(shí)間清炒也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
 
     洋蔥的保健功效
 
     1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;
 
     2、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
     3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
 
     4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
 
     5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用;
 
     6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
 
     7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;
 
     8、 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
 
      近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。
 
      洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
 
      洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。
 
      洋蔥中含糖、蛋白質(zhì)及各種無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)機(jī)體代謝起一定作用，較好地調(diào)節(jié)神經(jīng)，增長(zhǎng)記憶，其揮發(fā)成分亦有較強(qiáng)的刺激食欲、幫助消化、促進(jìn)吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
 
      洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能?？芍问秤徽瘛⒋蟊悴粫?、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動(dòng)脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。