山東奶制品牧場偷賣595頭死牛，其中包含不少病牛肉流向餐桌。病牛肉入市不過是源遠流長的中國食品安全問題的一方面，其中暴露的的動物檢疫、食品安全立法和執(zhí)法中的諸多漏洞不得不再次引起我們關注。
      山東澳亞牧場死牛案并非孤例，牧場病牛、死牛進入肉食品市場是普遍現(xiàn)象。牧場為減少損失，通常會將正常淘汰的健康牛賣給肉聯(lián)廠，病牛、死牛賣給黑作坊
萬頭牧場是奶企為解決小戶散養(yǎng)，奶企收購模式中奶企對奶農約束力弱、難以保證規(guī)范生產等問題的解決方案。但集約化養(yǎng)殖同樣也集中暴露了中國在動物檢疫和食品安全監(jiān)管方面的諸多缺陷，牧場的病牛死牛去向問題就是其中一方面。
      據(jù)澎湃新聞報道，山東澳亞牧場死牛案絕非孤例。牧場病牛、死牛進入肉食品市場是普遍現(xiàn)象。據(jù)高級乳業(yè)研究員宋亮介紹，大型牧場年淘汰牛比率在20%左右，其中包括正常淘汰的健康牛，也包含病牛、死牛。牧場為減少損失，將正常淘汰的健康牛賣給肉聯(lián)廠，病牛、死牛賣給黑作坊，這個是普遍存在的。
      中國沒有針對牛羊的強制屠宰檢疫，防止病、死牛流入市場要依靠飼養(yǎng)者主動申報檢疫。如無人申報，病、死牛流入市場基本處于民不告，官不究的放任狀態(tài)，所謂屠宰檢疫是對待宰動物進行活體檢查，只有屠宰檢疫通過才能進入市場。按農業(yè)部解釋，依據(jù)《動物防疫法》、《畜牧法》等法律規(guī)定，牛羊出欄、屠宰、進入市場銷售前，需申報檢疫，并經(jīng)所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構產地檢疫合格。但在具體實踐中常常是民不告，官不究，若無人申報檢疫，死因不明的死牛進入市場可通行無阻。山西某地級市農業(yè)局副局長承認：有的農戶辛苦養(yǎng)一頭牛，結果意外摔死了，宰了賣肉，只要沒人舉報一般也不會去追究。同理，不法商販將病牛肉賣入市場自然也不會受到監(jiān)管阻礙。
      根據(jù)《動物防疫法》及農業(yè)部相關規(guī)定，病死動物要進行無害化處理，但中小養(yǎng)殖戶處理病死牲畜成本很高，通常會賣給黑市不法商販或直接扔進河道。